สุดยอด 10 เมนูอาหารจอร์เจีย ยอดนิยม!

มาดูเมนูแรกของอาหารจอร์เจียกันก่อนเลยค่ะกับคินกาลิ (Khinkali) หรือเกี๊ยวสไตล์จอร์เจียซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจอร์เจียบนภูเขาสูง หรือจะเรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจียเลยก็ว่าได้ ลักษณะคล้ายๆ กับเสี่ยวหลงเปา แต่ลูกจะใหญ่กว่า ส่วนไส้ในจะมีทั้งเครื่องเทศที่คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ มันฝรั่ง เห็ด และชีส เป็นต้น ก่อนทานจะโรยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยค่ะ

คาจาปูรี (Khachapuri) เป็นขนมปังหน้าชีส หรือไส้ชีส หรือที่รู้จักกันว่าเป็นพิซซ่าจอร์เจีย ที่มักเสิร์ฟตอนเช้าๆ ค่ะ ส่วนประกอบของขนมปังก็จะมีทั้ง ไก่ ไข่ และเนย ส่วนแป้งขนมปังมีทั้งแบบหนาและแบบบาง โดยจะทานตอนร้อนๆ ซึ่งต้องคนไข่กับชีสให้เข้ากันก่อน แล้วบิดขนมปังจิ้มลงไป บอกเลยว่าฟินมากๆ ค่ะ

กุบดารี (Kubdari) เบเกอรี่แบบจอร์เจีย เป็นอาหารจอร์เจียพื้นบ้านที่ขึ้นชื่อมากๆ ด้านนอกเป็นขนมปังแต่ไส้ในเป็นเนื้อสัตว์อย่างเนื้อ หมู ลูกแกะ หรือแพะสับเป็นชิ้นเล็กๆ  คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟตอนร้อนๆ แนะนำว่าควรทานคู่กับเนยจะได้รสชาติความละมุนและได้รสสัมผัสของไส้ในสุดแสนอร่อยจ้า

ชเมอลูรี (Shkmeruli) หรือ ไก่ย่างในซอสครีมกระเทียม เป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศจอร์เจีย ที่ห้ามพลาดค่ะ เมนูนี้จะเป็นไก่ทอดกรอบเสิร์ฟมาในหม้อดินที่เต็มไปด้วยซอสกระเทียมและชีสรสชาติกลมกล่อม พร้อมเครื่องเคียงเป็นมันบด หรือขนมปัง ทานคู่กันลงตัวเป็นที่สุดเลยล่ะค่ะ

อีกหนึ่งเมนูของอาหารประเทศจอร์เจียยอดนิยม นั่นก็คือ ลอบีอานี (Lobiani) ขนมปังไส้ถั่ว หรือพิซซ่าไส้ถั่ว ซึ่งที่มาของชื่อเนนูนี้มาจากภาษาจอร์เจียคำว่า Lobio ที่แปลว่า ถั่ว นั่นเอง โดยด้านนอกก็จะเป็นแป้งบางกรอบสอดไส้ด้วยถั่วปรุงรส บางที่ก็จะใส่แฮมชีสเล็กๆ ลงไปด้วย ปัจจุบันจะเห็นว่ามีส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วยอย่างเช่นถั่ว ผักโขม เป็นต้น เสิร์ฟตอนร้อนๆ เวลาทานปาดเนยบางๆ ให้ทั่วๆ ค่ะ อร่อยกันแบบฟินๆ เข้ากันสุดๆ ค่า

คาร์โช (Kharcho) เป็นซุปสูตรดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำชาติและเป็นหนึ่งในเมนูที่เมื่อมาถึงที่นี่แล้วไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ส่วนผสมหลักๆ จะมีพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ นำมาเคี่ยวจนเปื่อย ปรุงรสด้วยลูกพลัม วอลนัทสับ และเครื่องเทศต่างๆ บางร้านก็จะใส่ข้าวลงไปด้วย รสชาติจะมีรสเผ็ด หอมเครื่องเทศและผักชีมากค่ะ

Mtsvadi หรือที่รู้จักกันในชื่อของเคบับจอร์เจีย หรือบาร์บีคิวจอร์เจีย เมนูอาหารจอร์เจียจานนี้ เป็นเนื้อย่างเสียบไม้ ลักษณะเหมือนบาร์บีคิวค่ะ มีทั้งหมู ไก่ เนื้อ แกะ และ ปลา โดยรสชาติจะกรอบนอกนุ่มใน เวลาเสิร์ฟบางร้านก็จะหั่นเป็นชิ้นๆ บางร้านเสียบพร้อมโรยหอมใหญ่ และเมล็ดทับทิมเสิร์ฟพร้อมซอส Tkemali เป็นซอสจอร์เจียนส่วนใหญ่ทำจากเชอร์รี่พลัม หรือ Satsebeli เป็นซอสจอร์เจียที่ทำจากวางมะเขือเทศ, ผักชี, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, khmeli suneli, น้ำและน้ำพริก adjika ค่ะ

เชิร์ชเคลา หรือ คูซเชลา (Churchkhela) เป็นอีกหนึ่งความอร่อยของอาหารจอร์เจียที่เมื่อไปถึงแล้วแนะนำว่าต้องลองสักครั้ง เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นของกินเล่นรสอร่อยที่พบได้ทั่วไปในจอร์เจียซึ่งทำมาจากผลไม้แห้งต่างๆ อย่าง  อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท และองุ่น นำมาร้อยต่อกันเป็นแท่งยาวๆ จากนั้นนำไปเคลือบด้วยน้ำผลไม้กวนต่างๆ อาทิ เช่น น้ำองุ่น น้ำทับทิม น้ำแอปเปิ้ล และน้ำแอปริคอทเป็นต้นค่ะ

อาหารจอร์เจีย เมนูต่อไปคือ ชีคีทมาร์ (Chikhirtma) เป็นซุปใสจอร์เจียแบบดั้งเดิมค่ะ ซึ่งแม้ว่าจะเป็นซุบใสแต่ก็ยังมีความหนืดจากแป้งและปรุงจากน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ โดยจะใส่เนื้อไก่ ไข่ ผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีลงในน้ำซุป จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู อบเชย และหญ้าฝรั่นนิดหน่อยโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือผักชี รสชาติจะออกเปรี้ยวนิดๆ แบบซดพอคล่องคอ  เมนูนี้จึงถูกเรียกอีกอย่างว่าเป็นซุปแก้แฮงก์ของจอร์เจียนั่นเองค่ะ

พคาลิ (Pkhali) อาหารจอร์เจียจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเมนูเก่าแก่ของจอร์เจียลักษณะจะคล้ายๆ กับเป็นผักบดปรุงรส ซึ่งจะใช้ผักโขม ถั่ว กะหล่ำปลี บีทรูทและ วอลนัทมาบดให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และจัดจานเป็นลูกๆ แต่งด้วยเมล็ดทับทิม เวลาทานใช้วิธีทาบนขนมปังหรือกินกับตอร์ติยา (คือแป้งแผ่นรูปวงกลมที่ทำมาจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี) ค่ะ