5 เมนูพื้นบ้าน อาหารศรีลังการสเด็ด!

คิริบาท (ภาษาสินหะลา) คิริ แปลว่า นม ส่วน บาท แปลว่าข้าว คือข้าวที่ถูกหุงในกะทิแล้วจัดเสิร์ฟลงในจานหรือบางครั้งก็ห่อด้วยใบตองให้แบนๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลียม เมนูที่กินคู่กันคือ ลูนูมิริส (ภาษาสินหะลา) ลูนู แปลว่า เกลือ และ มิริส แปลว่า พริก เป็นเหมือนน้ำพริกที่มีส่วนผสมของหัวหอม,พริกแห้ง,ขิง,กระเทียมและเมล็ดพริกไทยตากแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาวค่ะ คิริบาทและลูนูมิริสเป็นอาหารเช้าของชาวศรีลังกา และยังเป็นเมนูที่จะกินกันในวันสำคัญ เช่นวันขึ้นปีใหม่ วันครบรอบ วันเกิด วันแรกของการทำงาน วันแรกของการไปโรงเรียน รวมถึงในโอกาสพิเศษต่างๆ มากมาย จะเรียกได้ว่าเป็นเมนูพิเศษสำหรับวันพิเศษก็ว่าได้เลยล่ะค่ะ

เป็นอาหารกลางวันที่เป็นที่นิยมกันมากๆ ของชาวศรีลังกา เพราะไม่เพียงแต่ทำให้อิ่มท้องเท่านั้นแต่ยังทำให้อิ่มใจด้วยค่ะ ในประเทศศรีลังกามีข้าวมากมายหลายชนิด หลักๆ ก็จะเป็นข้าวขาวและข้าวแดง มีชื่อเรียกมากมายหลายสายพันธุ์ เช่น แซมบ้า คีริแซมบ้า เกกูลู นาดู ฯลฯ โดยปกติแล้วในจานข้าว 1 จานนั้นจะต้องมีแกงอย่างน้อย 3 อย่าง และแกงของศรีลังกาก็มีมากมายหลากหลายชนิดจนนับไม่ถ้วนเลยค่ะ ส่วนเมนูที่แนะนำสำหรับคนชาวต่างชาติให้ได้มาลองชิมก็คือ แกงโพโลส (ฟักข้าว) และแกงดาล (ถั่วเลนทิล) อย่าลืมมาลองกันนะคะ

หรือสตริงฮอปเปอร์ เมนูที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เมนูนี้สามารถถูกพบเห็นได้ทั่วไปเลยล่ะค่ะ รวมถึงมีราคาที่ไม่แพง โดยเมนูนี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแล้วจะถูกบีบผ่านรูเล็กๆ ให้เป็นเส้นยาว (คล้ายกับเส้นขนมจีนน้ำยาของบ้านเรา) จากนั้นนำไปนึ่งไอน้ำ โดยปกติแล้วจะกินคู่กับโพลซอมโบลหรือแกงมันฝรั่งก็ได้นะคะ

เป็นเมนูที่ค่อนข้างยืดหยุ่น สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเช้า กลางวัน และเย็น หรือแม้แต่อาหารว่างก็ยังได้เลยค่ะ ชาวศรีลังกาชอบที่จะกินฮอปเปอร์คู่กับลูนูมิริสรวมทั้งปลารสเผ็ดหรือแกงกะหรี่ไก่ด้วย ตัวฮอปเปอร์นั้นทำมาจากแป้งข้าวโพด น้ำมะพร้าว และกะทิ ที่นำมาผสมและหมักรวมกันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แล้วนำแป้งไปทอดในกระทะทำฮอปเปอร์โดยเฉพาะ เป็นเมนูของกินข้างทางที่ขึ้นชื่อมากๆ หรือคุณอาจจะใส่แค่ไข่ ใส่น้ำตาลหรือกินเฉพาะแป้งเปล่าๆ ก็อร่อยเหมือนกันนะคะ

แปลเป็นภาษาไทยก็คือโรตีมะพร้าวขูด แป้งโรตีผสมมะพร้าวขูดจะถูกจี่บนกระทะจนเกรียมกลายเป็นสีน้ำตาล สามารถผสมหัวหอมสับหรือผักอื่นๆ ตามใจชอบลงในแป้งได้เลยค่ะ อาจกินคู่กับลูนูมิริสหรือเมนูอื่นๆ ก็ได้ นอกจากนี้โพลโรตียังเป็นอาหารข้างทางที่ขึ้นชื่อมาก และมักจะเป็นเมนูง่ายๆ สำหรับมื้อเช้าที่เร่งรีบเพราะไม่จำเป็นต้องหมักแป้งเลยค่ะ