10 สายพันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ในประเทศจอร์เจีย!

การผสมข้ามสายพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างพันธุ์ Sauvignon Blanc และพันธุ์ Cabernet Franc องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นทำไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันมีต้นกำเนิดในบอร์โด ประเทศฝรั่งเศส และมักเห็นมันผสมอยู่ทั่วไปในทุก ๆ แหล่งเพาะปลูก มันเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในแหล่งเพาะปลูกที่มีสภาพภูมิอากาศอบอุ่น

รส – เครื่องเทศอบ, ซีดาร์, แบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่
สไตล์ – ไวน์แดงประเภทฟูลบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – บอร์โด ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, ชิลี, ออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, ฟลูบอดี้, สารแทนนินสูง, ความเป็นกรดปานกลางถึงสูง, ระดับแอลกอฮอล์สูง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – สเต็ก, อาหารประเภทเนื้อวัว, ชีสแบบแข็ง, เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมัก

พันธุ์นี้เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกและเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับนำมาใช้ในการผสม มันมีความเป็นกรดที่อ่อนกว่าและมีสารแทนนินที่น้อยกว่าองุ่นพันธุ์อื่น ๆ หลายชนิดที่มันผสมด้วย ดังนั้นมันจึงทำให้ได้ไวน์ที่สามารถดื่มได้มากขึ้นและช่วยเติมรสผลไม้ในไวน์ให้มากขึ้นด้วย มีการสับสนกันระหว่างพันธุ์ Merlot และพันธุ์ Cabernet Sauvignon อยู่หลายครั้ง แต่รสชาติของโกโก้และพลัมทำให้เราแยกความเป็นพันธุ์ Merlot ออกมาได้เสมอ

รส – พลัม, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ซีดาร์, โกโก้
สไตล์ – ไวน์แดงประเภทมีเดียมบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – บอร์โด ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, สหรัฐอเมริกา, สเปน, อิตาลี
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, มีเดียมบอดี้, สารแทนนินสูง, ความเป็นกรดปานกลาง, ระดับแอลกอฮอล์สูง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – หมู, ชีสแบบนุ่ม, เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมัก, สเต็กและอาหารประเภทเนื้อวัว

พันธุ์องุ่นที่มีปลูกมากที่สุดในประเทศสเปนและมักใช้สำหรับการทำบรั่นดี องุ่นพันธุ์ Airen นั้นแทบจะไม่เคยพบว่ามีการนำมาทำเป็นไวน์ที่ทำมาจากองุ่นสายพันธุ์เดียว เพราะมันมักจะถูกนำไปใช้ในการผสมกับองุ่นสายพันธุ์อื่น ๆ อยู่เสมอ การเพาะปลูกองุ่นสายพันธุ์ Airen เกือบทั้งหมดนั้นพบได้ในประเทศสเปน แต่มันก็เป็นสายพันธุ์ที่น่าสนใจมากทีเดียวถ้าหากคุณเคยเห็นมัน

รส – แอปเปิ้ล, สับปะรด, ส้ม, กล้วย, ดอกไม้, เกรปฟรุ๊ต
สไตล์ – ไวน์ขาวประเภทฟลูบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – ลามันชา ประเทศสเปน
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – สเปน
ลักษณะ – มีเดียมบอดี้ถึงฟูลบอดี้, หวานเล็กน้อย, ความเป็นกรดต่ำ, ระดับแอลกอฮอล์ปานกลาง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ชีสแบบแข็ง, อาหารทะเลที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ , ไก่, เต้าหู้

องุ่นพันธุ์ Tempranillo เป็นหนึ่งในสายพันธุ์องุ่นแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศสเปน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้แห้งหรือผลไม้ดองทำให้มันแตกต่างจากองุ่นแดงชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้มันยังมีปริมาณสารแทนนินที่สูงมากและมักจะถูกนำมาผสมกับองุ่นที่มีปริมาณสารแทนนินที่ต่ำกว่าในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้ไวน์ที่สามารถดื่มได้เร็วขึ้น

รส – แบล็คเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่
สไตล์ – ไวน์แดงประเภทฟลูบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – ประเทศสเปน
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – สเปน, โปรตุเกส
ลักษณะ – รสชาติผลไม้เล็กน้อย, ฟลูบอดี้, สารแทนนินสูง, ความเป็นกรดสูง, ระดับแอลกอฮอล์สูง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – อาหารประเภทเนื้อวัว, เนื้อกวาง, เนื้อแกะ, เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมัก

เป็นหนึ่งในองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและมันยังเป็นองุ่นที่มีความหลากหลายมากที่สุด องุ่นพันธุ์ Chardonnay สามารถผลิตไวน์ได้หลากหลายสไตล์รวมถึงไวน์ที่ไม่ได้บ่มในถังไม้โอ๊ค ไวน์ที่บ่มในถังไม้โอ๊ค และสปาร์คกลิ้งไวน์ ในขณะที่ทางเทคนิคนั้นองุ่นพันธุ์ Airen เป็นองุ่นขาวที่มีการเพราะปลูกมากที่สุด แต่องุ่นพันธุ์ Chardonnay เป็นองุ่นขาวที่มีการเพาะปลูกกันมากที่สุดเพื่อใช้สำหรับจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวนั้นก็คือเพื่อการผลิตไวน์

ในส่วนของแชมเปญ ประเทศฝรั่งเศสมีการใช้องุ่นพันธุ์ Chardonnay เพื่อผลิตแชมเปญควบคู่ไปกับองุ่นพันธุ์ Pinot Noir พวกมันสามารถผสมผสานเข้าด้วยกันได้ หรือนำมาทำเป็นแชมเปญ Blanc de Blanc ซึ่งทำจากองุ่นพันธุ์ Chardonnay สายพันธุ์เดียวเท่านั้น

รส – แอปเปิ้ล, สับปะรด, ชอล์ก, ส้ม – ถ้าบ่มในถังไม้โอ๊ค (เนย, ซีดาร์, วานิลลา)
สไตล์ – ไวน์ขาวประเภทฟลูบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – เบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, สหรัฐอเมริกา, ออสเตรเลีย
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, ฟลูบอดี้, จืด, ความเป็นกรดปานกลาง, ระดับแอลกอฮอล์ปานกลางถึงสูง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ชีสแบบนุ่ม, ปลา, อาหารทะเลที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ , ไก่, สลัดจานเบา

เป็นที่พูดกันว่ามันคือส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการผสมแบบโรน (Rhone Blends) ที่มีชื่อเสียง องุ่นพันธุ์ Syrah นั้นเป็นตัวหลักในโลกของไวน์ ในขณะที่องุ่นมากมายถูกผสมเข้ากับองุ่นชนิดอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย (แม้ว่ามันจะถูกระบุในฉลากว่าเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์เดียว) แต่ก็มักจะมีการผสมกับองุ่นชนิดเดียวกัน ตัวอย่างเช่น องุ่นแดงผสมกับองุ่นแดง

อย่างไรก็ตาม องุ่นพันธุ์ Syrah มักผสมกับองุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc หรือองุ่นขาวอื่น ๆ เพื่อที่จะทำให้รสชาติอ่อนลงและเพื่อลดปริมาณสารแทนนินที่มักพบได้สูงตามปกติของสายพันธุ์ Syrah

รส – ยาสูบ, พริกไทยดำ, โกโก้, พลัม, บลูเบอร์รี่
สไตล์ – ไวน์แดงประเภทฟลูบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – โรน ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, ออสเตรเลีย, สเปน, สหรัฐอเมริกา
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, ฟลูบอดี้, สารแทนนินปานกลาง, ความเป็นกรดปานกลางถึงสูง, ระดับแอลกอฮอล์สูง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ชีสแบบแข็ง, เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมัก, เนื้อกวาง, เนื้อแกะ

หรือรู้จักกันในชื่อ Grenache (เกรอนาจ) องุ่นพันธุ์นี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหนังสัตว์และชะเอม มันมีบอดี้ที่เบากว่า มีแทนนินต่ำกว่า และมีความเป็นกรดอ่อนกว่าองุ่นแดงพันธุ์อื่น ๆ และควรดื่มภายในหนึ่งหรือสองปีหลังจากการบรรจุขวด องุ่นพันธุ์นี้ปลูกในประเทศโลกเก่าเป็นหลัก แม้ว่าความนิยมในแหล่งผลิตไวน์โลกใหม่จะมีเพิ่มสูงขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา

รส – หนังสัตว์, เกรปฟรุ๊ต, พลัม, สตรอเบอร์รี่, ชะเอม
สไตล์ – ไวน์แดงประเภทมีเดียมบอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – ประเทศสเปน
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, สเปน, อิตาลี
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, มีเดียมบอดี้, สารแทนนินปานกลาง, ความเป็นกรดปานกลาง, ระดับแอลกอฮอล์สูง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ชีสแบบนุ่ม, เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมัก, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว

“Porch Pounder” ยอดนิยมในฤดูร้อนที่แสนคลาสสิก องุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc มีถิ่นกำเนิดในลุ่มแม่น้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส แต่หลังจากนั้นก็มีการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในนิวซีแลนด์และสหรัฐอเมริกา ไวน์ชนิดนี้มักจะใช้จิบแบบเดี่ยว ๆ หรือจับคู่กับอาหารทะเล

รส – พีช, เกรปฟรุ๊ต, เลมอน, มะนาว, เมล่อน
สไตล์ – ไวน์ขาวประเภทไลท์บอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – ลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, นิวซีแลนด์, ชิลี
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, ไลท์บอดี้, จืด, ความเป็นกรดสูง, ระดับแอลกอฮอล์ปานกลาง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ปลา, หอยนางรม, หอย, อาหารทะเลที่มีเปลือกแข็งต่างๆ

ในขณะที่คุณอาจจะไม่ค่อยเห็นองุ่นพันธุ์นี้บนฉลากไวน์มากเท่าไรนักเพราะมันถูกใช้ในการผลิตบรั่นดีและบัลซามิกเป็นส่วนใหญ่ ประเทศที่มีการเพาะปลูกองุ่นพันธุ์นี้เป็นหลักคือประเทศฝรั่งเศสและอิตาลี แต่เมื่อไม่นานมานี้ประเทศโลกใหม่ต่าง ๆ ก็ได้เริ่มมีการเพาะปลูกมันขึ้นมากขึ้น โดยมีจุดประสงค์หลักเพื่อนำมาใช้ในการผสม ประเทศอิตาลีมีการผลิตไวน์ Trebbiano 100% ที่มีคุณภาพสูงในแคว้นอาบรุซโซ

รส – น้ำเกลือ, แอปเปิ้ล, เลมอน, พีช
สไตล์ – ไวน์ขาวประเภทไลท์บอดี้ถึงฟูลบอดี้, ไวน์หวาน
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – คอนญัก, อมายัค ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, อิตาลี
ลักษณะ – หวานเล็กน้อยถึงหวานมาก, สารแทนนินต่ำ, ความเป็นกรดสูง, ระดับแอลกอฮอล์ปานกลางถึงสูง, มีเดียมบอดี้
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ชีส, ปลา, อาหารทะเลที่มีเปลือกแข็งต่าง ๆ , ไก่

เป็นที่นิยมมากที่สุดในตระกูล Pinot สีแดงสว่างของมันนั้นมีความเข้มข้นแฝงอยู่มากกว่าสีที่มันแสดงออกมา องุ่นพันธุ์ Pinot Noir เป็นที่รู้จักในรสแครนเบอร์รี่และรสดินของมัน องุ่นชนิดนี้มีผิวที่บางมากเมื่อเทียบกับองุ่นแดงชนิดอื่น ๆ มันจึงมีปริมาณสารแทนนินน้อยโดยธรรมชาติ และเนื่องจากการมีปริมาณสารแทนนินน้อยนั้นจึงทำให้ไวน์นั้นบ่มได้ไม่ดีและสีไม่แดง ดังนั้นจึงแนะนำให้คุณดื่มไวน์ Pinot Noirs ภายในห้าปีหลังจากการบรรจุขวด

รส – แครนเบอร์รี่, เห็ด, เชอร์รี่, กานพลู
สไตล์ – ไวน์แดงประเภทไลท์บอดี้
ถิ่นกำเนิดขององุ่น – เบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส
พื้นที่การผลิตยอดนิยม – ฝรั่งเศส, สหรัฐอเมริกา, เยอรมนี
ลักษณะ – รสผลไม้นำ, ไลท์บอดี้, สารแทนนินต่ำ, ความเป็นกรดสูง, ระดับแอลกอฮอล์ปานกลาง
การจับคู่ไวน์กับอาหารที่แนะนำ – ไก่งวง, ชีสแบบนุ่ม, ไก่